枳実（きじつ）用の未成熟果の収穫についてお知らせします

2021年08月16日更新

柑橘類の収穫といえば、愛南ゴールド（河内晩柑）の黄色や温州ミカンのオレンジなど、青々とした葉っぱの中にある、綺麗に色づいた果実を思い浮かべませんか。

実は、果実が成熟する前の状態で収穫する方法があり、愛南町内のえひめ南農協ではその未成熟果のことを「青切（あおぎり）」と呼んでいます。青切は7月から8月初旬にかけて収穫され、枳実（きじつ）という名前で漢方薬の原料として利用されます。

枳実（きじつ）とは

小話

枳実は中の実もほとんど形成されておらず、皮の綿だけが詰まっているような状態です。
取材のため少し食べてみましたが、味はほぼ無いに等しく、柑橘の香りが少しと、味わって食べれば苦みやエグさが感じられる程度でした。